Ανθός Αλατιού

Το αλάτι είχε πάντα μια ιδιαίτερη θέση στην ιστορία της ανθρωπότητας. Πολύ πριν το δρόμο του μεταξιού, υπήρχαν οι  δρόμοι του αλατιού, αρχικά ως μονοπάτια που άφηναν τα ζώα για να φτάσουν μέχρι το αλάτι, και μετέπειτα από τους ανθρώπους, που σταδιακά άρχισαν να εμπορεύονται αυτό το πολύτιμο για την εποχή αγαθό.

Ο ανθός αλατιού (afrina) ή Fleur de sel, είναι η καλύτερη ποιότητα θαλασσινού αλατιού. Γι’ αυτό και χαρακτηρίζεται από πολλούς ως ο Βασιλιάς του αλατιού.
Πρόκειται για ένα απόλυτα φυσικό υλικό, που δεν επιδέχεται καμία επεξεργασία, όπως η προσθήκη ιωδίου.
Με αγνό λευκό χρώμα, αρκετή υγρασία και υφή σαν αυτή του αφρού, το πρώτο αλάτι συλλέγεται αποκλειστικά με τα χέρια και ειδικά ξύλινα εργαλεία από τις αλυκές του Μεσολογγίου.

Με βελούδινη υφή και ήπια γεύση ο ανθός αλατιού συνοδεύει υπέροχα φαγητά, ποτά, σαλάτες και επιδόρπια, αναδεικνύοντας τις γεύσεις και τα αρώματα των υλικών.